冬季吃海鲜要注意

　　随着我们生活水平的提高，人们现在有了丰富的饮食选择。即使在饮食选择最少的冬天，我们也可以吃到各种美味的食物，并且在冬天，我们也可以很容易地吃海鲜，但是冬天吃海鲜会有更多的注意事项。那么你知道冬季吃海鲜要注意吗？下面我们就来看看问题的答案吧。

冬季吃海鲜要注意

　　海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过长途运输，可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌。另外，螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。因此，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。回家清洗海鲜也十分重要，清洗时最好先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。

　　尽量不生食海鲜。在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。吃海鲜时，要注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。如有异味或发现半生，应立即停止食用。海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

海鲜与什么食物相克

　　鞣酸类食物：海鲜不能与鞣酸类食物一起吃，因为海鲜含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，还会使其中的钙类与鞣酸结合，出现凝聚的现象，引起呕吐、恶心、腹痛等肠胃不适的症状。鞣酸类食物有柿子、葡萄、茶叶、山楂等。

　　牛奶：海鲜不能和牛奶一起吃，因为牛奶和海鲜都是蛋白质含量较高的食物，如果同时吃，或者进食量多的话，会增加肠胃负担，出现腹泻的情况。另外，海鲜和牛奶都属于高蛋白的食物，两者一起会用，更加容易诱发过敏反应。维生素c含量高的食物：海鲜不能和维生素c含量高的食物一起吃，两者同食食用会刺激肠胃，进而会引起食物中毒或者是消化不良，甚至引起腹痛、腹泻，恶心、呕吐等不适症状。维生素c含量高的食物比如猕猴桃、沙棘、酸枣等。