干锅手撕鸡是哪个地方的菜

　　有很多地方都会有许多的特色菜，这些菜都具有特色的风味。所以有很多人到一个地方旅游的时候都会去尝一尝地方的菜。干锅手撕鸡就是一种非常出名的菜，是将手撕鸡放进干锅里煮，味道鲜美。那么，干锅手撕鸡是哪个地方的菜呢?

干锅手撕鸡是哪个地方的菜

　　干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡腿一只，撕碎。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。放入锅仔中一边加热一边吃即可。

　　要事先准备好以下食材：鸡脯肉半斤、芹菜半根、黄瓜一根、洋葱四分之一颗、蒜头三瓣、姜一块、小葱3根、辣椒、香菜适量、料酒、香辣酱或辣椒酱、生抽、花椒和花椒油、糖、盐。

　　做法：

　　1、首先我们来处理鸡肉。先用小牙签或者刀尖在鸡脯肉上扎一些小孔，这样可以让鸡脯肉在煮的时候内里熟透，也能让它更入味。再将准备好的姜切片，小葱切成大段。

　　2、开火坐锅，放冷水，将鸡脯肉下入，同时下入姜片和小葱，再撒八九粒花椒，再倒入适量的料酒和盐，让鸡脯肉没入在水中，然后大火将水烧开。等水烧开后关火盖锅盖，将鸡脯肉焖约十分钟，让鸡脯肉焖熟捞出。待到鸡脯肉冷却的差不多时，将鸡脯肉拿手撕成细条，最好不要用刀切。接着把撕好的鸡肉放在一边备用。

　　3、接下来我们准备干锅用的配菜。把芹菜的菜叶去掉，将芹菜切成小段。辣椒也切成小段，洋葱切成洋葱丝，再准备好蒜末、姜丝、葱末等炝锅菜。如果有不喜欢芹菜的朋友也可以用土豆、青笋等其他不吸料的根茎类菜代替。

　　4、接下来我们再次开火坐锅，加少许油，先下葱姜蒜炒出香料的香味，接下来下辣椒、花椒和你喜欢的辣椒酱，炒出辣味和红油。接着加入准备好的手撕鸡肉一同煸炒。如果你喜欢手撕鸡比较干脆的口感，可以事先把手撕鸡过一次油稍微炸一下，油温低一些六成热就行，手撕鸡呈焦黄略带酥脆的口感就可以了。

　　5、将手撕鸡与香料煸炒一会儿后我们就可以开始进行调味了，添入生抽、盐和糖后继续翻炒半分钟，接着倒入香芹，再加入几滴花椒油，再翻炒半分钟后就可以准备出锅了。

　　6、接下来我们在干锅盘中先铺一层切好的洋葱丝，铺的均匀一些，这样烤出的洋葱味会均匀的从下而上的散发出来。接着在小干锅的四周摆上一圈黄瓜片。

手撕鸡是哪个菜系

　　汉族菜系，粤菜 。

　　手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

　　较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

　　鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。