干锅鸭头是哪个地方的菜

　　干锅鸭头是一道川菜，干锅鸭头是非常好吃的一道食物，但是鸭头是不可以过多的食用的，因为鸭头中可能会含有一定的金属元素。那么干锅鸭头是哪个地方的菜？

干锅鸭头是哪个地方的菜

　　川菜，鲁菜

　　干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

　　鸭脖子不应多食。鸡头、鹅头等都不应多食，其大道理如出一辙。

　　很多人 喜欢吃鸡头、鸭脖子、鹅头及其剁椒鱼头等。的确，这种鱼、家禽类的头很好吃，并且营养成分也很高。但是，这种头的坏处也许多。就拿鸡而言，民间谚语道：十年的鸡头赛毒药。意思是说，鸡越老，鸡头毒副作用就越大。

　　用当代的医药学见解来剖析，其原因是鸡在啄食时会吃入带有害重金属超标的物质，这种重金属超标关键存储于脑组织中，鸡龄越大，存储量就越大，毒副作用就越强。食用者在享有鸡头美味可口的另外,也摄取了重金属超标有害物质，假如服用过多，可能会造成中毒了反映。

　　因为近些年总体环境恶化，造成水资源污染提升，使有害物入侵鱼身，再再加淡水鱼尤其是肉食或杂食淡水鱼处于水质食物网的最上方，这种危害化合物在其身体也是沉积得数最多，这类状况在医药学上称之为富积功效。

鸭肉的功效与作用

　　1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

　　4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

　　各种动物的血液因其富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素，因而被人们誉为“液体肉”。

　　猪血具有生血功能。对于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等效果显著。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，因而非常适于老年人、妇女、儿童食用，尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。

　　牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。

　　羊血具有活血、补血、上血化瘀之功用。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下等症，此外还可解野菜中毒。服用方法可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟，再烹调食用，也可取鲜血热饮，每次10-20毫升。

　　鸭血具有补血和清热解毒的作用。用于治疗失血虚劳或者妇女行经潮热、白痢等症;还可用于治疗血热上冲、中风眩晕或者药物中毒等症;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等诸毒;也可用于防治消化道肿瘤等。