目鱼肉泥的做法

　　目鱼也叫半滑舌鳎，这种鱼含有的鱼刺较少，而且鱼肉鲜美滑嫩，所以深受大家的欢迎，目鱼含有的蛋白质是比较高的，而且镁元素以及不饱和脂肪酸不低，对人体的血液以及心脏都是非常好的，下面来分享目鱼肉泥的做法吧。

目鱼肉泥的做法

　　1、将猪肉剁成肉泥并将目鱼干放在温水中浸泡，放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;

　　2、将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状;

　　3、将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟;

　　4、蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;

　　5、将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊;

　　6、将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水;

　　7、将先前浸泡好的目鱼干直接打入瓦罐或者盆中;

　　8、将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸12分钟后，小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味;

　　9、蒸好的的目鱼肉泥汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底;

　　10、静置1分钟后，汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。

　　目鱼的营养价值与功效有以下几点，第一，目鱼是很好的蛋白质来源，而且肌纤维构造比较短，结缔组织也比较少，易消化。第二，目鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素，对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用。第三，目鱼有清热去火，化痰止咳，利尿消肿的价值。第四，目鱼营养丰富，具有滋补健胃，通乳的作用，对肿瘤的防治也有一定的作用。

婴儿辅食鱼肉怎么做

　　1、鱼肉清粥。鱼肉去刺后切成小块，在水中浸泡来去除掉腥味，然后将大米煮成粥，并将青菜切碎，在米粥煮的呈稀糊状以后，把鱼肉放进粥里，继续煮，让鱼肉逐渐融化在米粥中，最后放进切好的青菜，就可以给宝宝食用了。

　　2、蒸鱼泥。将鱼肉中刺剔除掉以后，把鱼肉切碎蒸熟，可以把生鸡蛋打碎以后，将蒸好的鱼泥放进碎鸡蛋糊中，继续放进蒸锅中蒸，这样蒸熟的鸡蛋中会有鱼泥的存在，并不需要放盐，因为鱼肉中本身就含有不同程度的盐分，足以宝宝的进食。

　　3、西红柿煎鳕鱼。首先准备好制作西红柿煎鳕鱼所需的材料：去皮去刺鳕鱼1片，小西红柿1个。鳕鱼片去皮去刺洗净，用少许米酒腌制去腥;西红柿洗净去皮切碎。锅内放少量黄油融化后，加入鳕鱼片，用文火煎至两面发黄。再加入西红柿碎一起煎，使西红柿味道渗入鳕鱼内，至西红柿软烂后即可出锅。