肉泥饼的做法

　　肉类的营养价值非常高，很多宝妈给宝宝添加辅食的时候都会给宝宝吃肉，不过对于小宝宝肉类需要做成泥状，这样才会更加容易吸收。其中肉泥饼是非常不错的一道菜，那么，肉泥饼的做法有哪些呢?下面跟着小编来看看吧。　　

肉泥饼的做法

　　主料：鸡蛋2个，五花肉50g，辅料：油1茶勺，盐2g，味级鲜1茶勺，淀粉1茶勺，白胡椒粉1g，香葱一根，姜粉1g，香油2茶勺。

　　步骤：1、把五花肉剁成肉泥，2、加味级鲜、胡椒粉、姜粉拌均匀， 再加香油拌均匀腌制5分钟左右，3、把香葱洗净切末，4、蒸锅加水， 加腌制好的肉泥，用盘子盖上，大火蒸10分钟，5、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加少许盐、水拌均匀再加植物油拌均匀，6、倒进肉泥里面，再用盘子盖上，7、中小火蒸10分钟，关火，闷2分钟在开盖取出，8、加几点香油，撒上香葱即可。

　　鸡蛋含有两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，除了延缓人体衰老，还可以保护眼睛免受紫外线的伤害，减少老年性白内障的发病率。蛋白质是生命的物质基础，每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里，鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外，鸡蛋还含有丰富的钙，有助于减肥。

　　研究发现，鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育，这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。　　

怎么制作鱼肉末和鱼泥

　　一些家庭有绞肉机，可以用绞肉机来绞鱼肉末，比手工刀剁或是刮效率要高，且能调整肉末的粗细。多数家用绞肉机不能彻底绞碎鱼刺，也无法绞碎鱼皮，因此，在绞肉前，必须要把鱼皮剥掉，把鱼肉剥下来，不能含刺，只能选取罗非鱼等鱼肉不含小刺的鱼类，或是选取刺小的小鱼。

　　现在很多家庭有料理机，因此，对于刺多的鱼类，可以选用料理机打浆，这样只需要去掉鱼头和脊柱骨即可，不需要考虑剥小刺和鱼皮。料理机打出来的鱼浆粘性不足，容易散团，因此，需要加面粉等来调和，此外，料理机打出来的是很细的鱼泥了，无法调整颗粒粗细。

　　手工刀剁是鱼泥的传统的做法了。各种鱼类都可以用刀剁的方法制作肉末，对于带刺的鱼肉，需要翻来覆去地剁，避免含刺伤人。刀剁的情况下，可以不去鱼皮，为了不影响肉末色泽，也可以去鱼皮。小鱼可以不去鱼头和脊柱骨等，大鱼必须是要去掉鱼头和脊柱骨的。