冬至吃饺子，你也许常吃香菇鸡肉饺或者是芹菜猪肉水饺，不过你可能没有尝试过卤肉饺子，别有滋味的卤肉饺子也是冬至美食新选择，感兴趣的朋友不妨试着做做看吧。

　　食材：

　　五花肉500克、小麦面粉600克

　　辅料：

　　胡萝卜350克、韭菜100克

　　调料：

　　食盐8克、酱油20克、鸡精3克、葱20克、姜15克、八角3个、桂皮1小块、料酒15克、香油5克、香叶3片、麻椒1小把、老冰糖3克、五香粉3克、植物油5克

　　卤肉制作过程

　　1.准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块，准备姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒和冰糖

　　2.烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫，捞出冲洗干净

　　3.五花肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐

　　4.再继续煮半个小时，卤肉就OK了

　　饺子制作过程

　　1.胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中，边倒边用手搅成絮状

　　2.揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)

　　3.卤好的猪肉在案板上剁碎，韭菜洗净，切成很碎的末，切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀，肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就做好了

　　4.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子

　　5.撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

　　6.取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折，用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴

　　7.煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可

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