1回顶部 原料:牛肉一块(牛里脊肉为最佳),黄芽白几片,豆腐干两块,青蒜2根 配料:干红辣椒,新鲜红辣椒,花椒各少许 调味料:油,盐,蘑菇精,淀粉 2回顶部 步骤: 图1:原料集合图; 3回顶部 图2:将牛肉切成薄片; 4回顶部 图3:牛肉拌上油,盐,蘑菇精和淀粉,腌15-20分钟; 5回顶部 图4:腌牛肉时,将各原料洗净,白菜和豆干切丝,青蒜切斜段; 6回顶部 7:锅里加入少量油,将蒜白部分倒入加盐爆香,再加入豆干略煎,倒入一大碗水,煮开后,加入白菜丝,适当加盐和蘑菇精; 7回顶部 8:将锅里的菜沥干捞起铺在大碗底; 8回顶部 9:将汤继续煮开,把牛肉在滚汤里烫熟,立刻捞出,装到步骤8的碗上; 9回顶部 10:较多的油入油锅,热至7成,加豆瓣酱,花椒粒,干红辣椒,爆香,再加盐; 10回顶部 11:趁油热时倒入步骤9的碗里; 11回顶部 12:再将青蒜加到汤水煮开,倒在步骤11的碗中即可。 |
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