秋季滋阴补虚之芹菜炒瘦肉

　　做芹菜炒瘦肉的材料

　　主料：芹菜150克 猪肉(瘦)100克

　　辅料：辣椒(红、尖)35克

　　调料：植物油40克 香油2克 酱油10克 盐2克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱15克 姜5克

　　芹菜炒瘦肉做法

　　1. 将芹菜洗净，沥干水分，切成段

　　2. 猪瘦肉洗净并切成丝

　　3. 肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆

　　4. 葱、姜、辣椒洗净后切成丝

　　5. 将炒锅置旺火上烧热后，加入植物油烧至七八成热时，放葱丝、姜丝爆炒

　　6. 炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分钟

　　7. 享入料酒、酱油、高汤稍炒

　　8. 然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分钟

　　9. 最后放入食盐、味精炒匀，淋香上香油，盛入盘中即成。

　　芹菜炒瘦肉制作提示

　　本品有滑油过程，需备植物油约200克。

　　芹菜炒瘦肉营养分析

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的...

　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫...

　　辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷...

　　小编Tisp:

　　1，本品具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效，适于高脂血症患者食用。

　　2，炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡，这样可使瘦肉细嫩适口，防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得过久，影响芹菜的颜色和味道。