滋补开胃养颜食谱：家香熏鱼

　　食谱原料：

　　鲜活草鱼一条;

　　调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙;

　　调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。 

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　　制作方法：

　　1、先将草鱼用清水洗净，从肚子中央破开去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净;

　　2、鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄的块;

　　3、鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;

　　4、将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;

　　5、炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

　　适合人群：

　　全体家庭成员

　　健康提示：

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。此菜呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。

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