冰糖炖桥尾的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　咸肉500克，冬笋30克，小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克。

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　　制作方法：

　　1. 将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片;

　　2. 冬笋去皮，洗净，切片;

　　3. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松;

　　4. 桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖，用微火炖约2 小时即成。

　　健康提示：

　　此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，实为咸鲜口味。原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。

　　(图片来源于CFP)