腐乳肉的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。

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　　制作方法：

　　1、将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫;

　　2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色;

　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上;

　　4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开;

　　5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀;

　　6、调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀;

　　7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟;

　　8、开盖后加入少量的盐(不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了)，鸡精调味，即可起锅。

　　健康提示：

　　注意不要进食过量。

　　(图片来自CFP)