油爆虾的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　海虾500克、姜蒜适量。

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　　制作方法：

　　1、虾处理干净，剪去虾须备用;蒜姜切末备用;

　　2、调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉;

　　3、处理好的虾放入腌料腌制15分钟;

　　4、油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用;

　　5、另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅。

　　健康提示：

　　本食谱为苏菜的代表菜式。

　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。(图片来源于Pconline摄影部落)