韩国料理：泡菜汤vs南瓜粥——韩国料理

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　　美食一：韩式泡菜汤

　　泡菜汤是韩国家家都会做的汤，也是韩食料理中人气非常高的汤。韩食的汤大致分两种，一种是汤水居多只喝汤。另外是汤中料足，喝汤也吃菜，喜欢的话还可以泡饭，泡菜汤就是属于后者。

　　原料：

　　韩式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1块、香菇3朵、金针菇1小把、白菜叶3片、韩式大酱1汤勺、葱姜蒜适量、盐1茶匙、淘米水500毫升。

　　做法：

　　1、豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水;

　　2、锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油;

　　3、在放入辣白菜入锅翻炒均匀;

　　4、韩国大酱和淘米水混合均匀;

　　5、把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味;

　　6、放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。

　　友情提示：

　　1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。

　　2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。

　　3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。

　　美食二：韩式南瓜粥

　　原料：

　　金皮南瓜1个、糯米粉、冰糖适量。

　　做法：

　　1、南瓜洗净去皮去瓤后切成片上蒸锅蒸熟;

　　2、取出蒸熟的南瓜放入容器，用勺子压成南瓜泥后放入汤锅，加入凉水煮开;

　　3、将糯米粉加入少量水调成糯米糊，待南瓜泥煮开后一勺一勺加入至自己喜欢的稠度即可;

　　4、加入冰糖，一直搅拌至煮开。

　　美食三：辣白菜豆腐汤

　　原料：南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量。

　　做法：

　　1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块;

　　2、辣白菜切成小片;

　　3、青红尖椒斜切成圈;

　　4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热;

　　5、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下;

　　6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀;

　　7、加入韩式辣椒酱;

　　8、加入半锅水，搅拌均匀;

　　9、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块;

　　10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。