清凉秋季家庭宜食蔬果肴

　　蔬果肴，是以蔬菜、水果和肉配成可口的菜肴。进入秋天，常吃蔬果肴有利于机体适应季节的转换。木瓜炖排骨木瓜含有丰富的番木瓜碱和木瓜蛋白及多种氨基酸等营养元素，其维生素C的含量也相当高，素有“百益果王”之称。中医认为，木瓜有平肝和胃、舒经络、活筋骨、降血压之功效，经常食用木瓜可强健体魄。

清凉秋季家庭宜食蔬果肴

　　木瓜炖排骨

　　烹制方法

　　原料：木瓜一只(不要太熟)，排骨两斤，另可配花生米若干。

　　做法：将排骨斩成块，洗净，入沸水焯清血沫，清洗干净。加水、葱、姜、料酒、花生米上火煮开后，改用小火焖1个半小时。将木瓜洗净去核，切成小块，放入排骨汤内，再以小火煮开后焖15分钟，加入调味品后起锅即成。

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清凉秋季家庭宜食蔬果肴

　　虾仁鸡茸苦瓜筒

　　苦瓜又名癞瓜、凉瓜等。苦瓜虽苦，但与其他菜搭配时，却不会把苦味传给别的菜，故有“君子菜”之美誉。苦瓜所含的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味来自于它含有的喹宁，喹宁有降低体温的作用。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。

　　原料：苦瓜两根、鸡胸肉一块、大虾仁若干、干贝素若干(做芡)。

　　做法：将苦瓜切段去子，放在盐水中泡30分钟，祛除一些苦味。将鸡胸肉剁成茸，加蛋清、作料、淀粉与虾仁拌匀，放入冰箱浆30分钟。再将虾仁鸡茸嵌入苦瓜筒，顶上置一虾仁。将做好的鸡茸苦瓜筒上笼蒸五六分钟出锅，淋上干贝素芡即成。

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清凉秋季家庭宜食蔬果肴

　　火龙果炒鸡丁

　　火龙果又称红龙果，原产于中美洲热带地区。其果实汁多味清甜，营养丰富，含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素及丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果具有排毒解毒、保护胃壁、抗衰老、润肠等功效。

　　烹制方法

　　原料：火龙果一只、茭白一根、鸡胸肉一块。

　　做法：将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好。将火龙果、茭白去皮、切丁，焯后备用。把浆好的鸡丁放入热锅冷油(两成热)中轻轻搅动，待鸡丁色白后捞起沥去油。锅内留少许油，加一小勺高汤(清汤)及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下淋上油即成。

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