1回顶部 葱油山药 原料:山药,葱。 调料:盐,糖,食用油,高汤。 做法: 1、山药洗净,切片 2、锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分 3、锅中放少许油烧热,下葱花炒香 4、加入山药片稍炒 5、加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水) 6、盖上锅盖中火焖煮1分钟 7、起锅装盘即可。 酱肉蒸素鸡 原料:风干酱肉,素鸡,葱。 调料:美极鲜酱油,黄酒,糖,食用油。 做法: 1、酱肉切薄片,素鸡洗净擦干切片 2、锅中放油烧热改中火,分次下素鸡煎熟 3、蒸盘中码放素鸡,酱肉片 4、混合1勺美极鲜酱油,两大勺高汤,一勺食用油,半勺黄酒,少许白糖 5、将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上 6、大火蒸15分钟 7、出锅,洒少量葱花即可。 2回顶部 红肠炒韭菜 原料:红肠,韭菜。 调料:盐,糖,食用油。 做法: 1、韭菜洗净,切段;红肠切粗丝 2、锅中放油烧热,大火下韭菜炒至八分熟 3、加红肠丝续炒片刻 4、加入盐,糖,鸡精,翻炒均匀 5、起锅装盘即可。 胡萝卜香叶炖牛腩 原料:牛腩,胡萝卜,香叶。 调料:老抽,黄酒,糖,茴香,桂皮,葱结,姜片。 做法: 1、牛腩洗净切块,飞水;胡萝卜切段 2、锅中放少量油烧热,下葱结,姜片爆香 3、下牛腩翻炒,加黄酒炒香 4、加入老抽,白糖,翻炒上色 5、加水淹没肉块,烧开;加入茴香,桂皮,香叶 6、盖上锅盖,转小火焖煮1.5小时 7、加入胡萝卜,续煮30分钟 8、大火将汁收稠,起锅前加少量麻油 9、起锅装盘即可。 3回顶部 枸杞笋片老鸭汤 原料:笋片,净鸭,枸杞,姜片。 调料:盐。 做法: 1、老鸭洗净,斩块,飞水 2、炖锅中放多量水烧开,下鸭块,姜片 3、煮滚后转小火炖2小时;不开盖不停火 4、加入笋片,枸杞,续炖30分钟 5、加盐调味即可。 |
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