有效获取肉类营养的3大守则

　　营养学家们建议：吃肉时首先应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。

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　　畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉

　　畜肉中，猪肉的蛋白质(蛋白质食品)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油(油食品)，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。

　　以油脂的含量来说，4条腿的动物(猪牛羊)多于2条腿的动物(鸡鸭)，2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。