秋冬吃火锅 如何才能吃不胖？

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　　秋冬时节，朋友聚会怎少得了去火锅店里吃喝!那里有各式各样的食材，正所谓：众口可以调。爱吃辣的就吃涮麻辣锅，喜欢清淡的就来个滋补鸡汤锅，还可以合二为一弄个鸳鸯锅。天南地北的朋友口味全都罩得住!但你知道吗?就是这样的火锅美食偷走了你的好身材哦!

　　一般相对于户外的天寒地冻，火锅店内热火朝天的氛围让你忍不住开怀大吃，一次又一次地添加菜式，还有你自创的调料让你忍不住添加再添加，正所谓是多多益善呀!但就是这些美味肉串肉片以及那些高热量的调味料让你好身材在厚实衣服的包裹下，日渐变形。而且吃得太多了，还会上火呢。但如此美味还是不愿放弃。那么本文就跟你分享，如何健康吃火锅，让你不上火不发胖!

　　首先，清汤替代红汤，芝麻酱替代辣油。

　　因为秋冬季原本天气干燥，而辛辣食物会使脾胃消化功能失调，导致胃部不适。因此选择汤底时不妨放弃油脂高又容易上火的红油锅，而改成清汤。同样分量的麻辣锅和清汤锅底，热量相差了50倍。清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

　　在你调制蘸料时候，可以选用营养价值最高的芝麻酱，它能提供大量的钙和维生素E。对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高;蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜;如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。

　　其次，选择食材要合理，多吃鸡肉鱼肉。

　　秋冬季节，用牛羊肉补身的理由成为吃火锅多吃牛羊肉片的合理解释。但这样容易上火。还是选择热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等，减少牛羊肉片的摄取量。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。

　　还有吃火锅的顺序也要注意。这可是台湾著名主持人蓝心湄保持好身材的秘诀。先吃蔬菜和豆腐，再吃肉类。或者是交替着吃，避免荤素比例失调，有助于控制热量。

　　第三，不要盲目食用滋补火锅。

　　现在很流行滋补火锅。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，。一些酒店纷纷打出“药膳美食”、“滋补火锅”等招牌以招徕顾客。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。

　　第四，捞出营养，吃出健康。

　　吃完得很撑后才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。

　　第五，搭配凉性菜食用更佳。

　　如果实在是喜欢吃辣油火锅，无法拒绝时，我们可以搭配一些寒凉性质的蔬菜，如番茄、竹笋、海带、莲藕、魔芋、蘑菇、金针菇、冬瓜、油菜、菠菜、生菜、紫菜、黄瓜、莴笋、茭白和苦瓜等。

　　搭配的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能保护胃肠免遭过于辛辣刺激而引起不适;清茶则可起到很好的解腻去火作用，其中菊花茶、大麦茶、绿茶等都是不错的选择。

　　看到这里，您是否已经想用新方法去尝试品尝火锅了呢?那就赶紧去实践一下吧。我们等着你说，你的好身材，谁都偷不走哦!