冬季必吃的4款顶级滋阴佳品

　　与那些经常食用的猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等又或者是鲍参刺肚这些奢侈品相比，甲鱼、鹅肉对于大家来说是相当不熟悉的，可能就连做法很多家庭主妇都是不太了解的吧。

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　　但从中医学上说，这2种食材确实是冬日难得的滋阴佳品。比如鹅肉，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。而甲鱼呢，富含蛋白质、维生素A等，其性平味甘，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效，特别适合用于冬季滋阴。现在就来介绍它们的滋阴食谱。

　　推荐一：鹅肉粥

　　原料：鹅肉100克，大米100克，调料适量。

　　做法：将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后放入鹅肉，煮至粥熟，加食盐、味精等调味即成。每日1剂，3～5日为1疗程。鹅肉粥可益气补虚，适用于脾胃虚弱所致消瘦乏力。

　　推荐二：鹅肉养阴汤

　　原料：鹅肉1000克，玉竹10克，沙参10克，山药10克，调料适量。

　　做法：将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。鹅肉养阴汤可和胃止渴，适用于气阴不足所致口干思饮、咳嗽气短、消渴等。

　　健康小提示：鹅肉虽然是中医临床常用的益气补虚食疗佳品，但不宜过量食用，食多不易消化。

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　　推荐三：参麦甲鱼汤

　　原料：甲鱼1只(1000克)，人参3克，麦门冬6克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤均适量。

　　做法：宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲 鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内，加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。该食谱对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有一定疗效。

　　推荐四：黄焖甲鱼

　　原料：甲鱼1只(重1000克左右)，肥母鸡1只(重1250克左右)，花椒油100克，料酒50克，葱、姜各15克，八角5克，酱油60克，味精、麻油各少许。

　　做法：将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克及葱、姜、八角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈黄色，放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、料酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放人锅内，焖烧六七分钟，淋上麻油少许即成。

　　健康小提示：甲鱼饮食也得适量，特别是肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。