月饼DIY：水果与月饼的完美融合

　　很多爱吃水果的MM是不是还在为中秋节不能尝到好吃的水果月饼而发愁呢?别担心，小编向您推荐2款水果月饼的做法，MM们开始大显身手给自己制作美味的水果月饼吧!

苹果味冰皮月饼

　　材料：

　　冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉30克，澄面20克，白砂糖15克，炼乳80克，玉米油20克，淸水80克

　　苹果酱馅材料：苹果酱500克，澄面30克，粟粉20克，白砂糖80克

　　做法：

　　苹果酱馅的做法：

　　1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀，成为苹果酱糊。

　　2、隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，蒸熟后晾凉。

　　3、则成苹果酱馅了，分成70克一个的备用。

　　冰皮月饼做法：

　　1、将砂糖(可加减，视乎个人口味)，炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

　　2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊，静置30分钟。

　　3、隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，以免面糊沉淀，蒸熟后晾凉。

　　4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑，揉成面团。

　　5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

　　6、把冰皮分成30克一个，苹果酱馅分成70克一个。

　　7、在手上拍点糕粉防粘，将冰皮用手压扁，放上苹果馅。

　　8、用冰皮包起来，直到把馅料包裹好，放在手粉里滚一下。

　　9、放入模具里，把模具朝下放在案板上。

　　10、用均等的力气压，不能太用力了，会出裙边和裂开的。

　　11、然后提起，轻轻放到月饼盒子上慢慢推出，冰皮月饼做成了。

　　12、冷藏一晚就可食用了。

哈密瓜月饼

　　材料：

　　饼皮：

　　低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。

　　低筋面粉50g，花生油10g。

　　蛋黄液：只取蛋黄，搅散之后直接刷，如果太稠，可以加几滴油进去稀释。

　　哈密瓜馅原料：

　　2个哈密瓜，1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的一半)，2大勺玉米淀粉，白糖适量。

　　这的哈密瓜很甜，实际上一点白糖都没有加，做出来正好合适，有天然的哈密瓜的香甜味。

　　做法：

　　饼皮做法：

　　1. 制作饼皮：

　　混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。再加入低筋面粉50g，并加入花 生油10g，揉匀即可。

　　2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料，包入咸蛋黄，收口搓圆之后，取饼皮面团一份，搓圆压扁成圆片状，放入馅料，一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上 一层 面粉，放入压模中压紧，扣出。排在烤盘上，先放入烤箱烤焙6分钟，取出，刷上蛋黄液， 放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。

　　3. 取出之后，静置待凉，放入密闭袋或盒子中，放置1~2天回油之后就可以食用。

　　哈密瓜馅做法：

　　哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸，放到一个厚底的大煮锅里，用中火慢慢的熬，因为两种瓜的含水量都比较大，所以这个过程比较长，我用了2个小时左右， 中间要不时的搅拌一下，以防糊底。到最后水分快要收干的时候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜馅拌匀，接着翻炒，直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软，加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型。

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