宝宝吃鸡蛋 妈咪不可不知3注意

　　鸡蛋营养价值极高，宝宝多吃鸡蛋，对身体有很大的益处。不过，很多妈咪为了让宝宝“吸收”更多的营养，总是变换着鸡蛋做法，一天给宝宝塞三四个鸡蛋，这样做真的是对的吗？怎样才是宝宝吃鸡蛋最健康的方式，下面小编就为各位妈咪一一解答。

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图片来源于太平洋摄影部落

注意一  宝宝吃鸡蛋要牢记“一算二不宜”

　　第一“算”：算计好食量

　　一两岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1/2-1个。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，引起消化不良和营养不良。

　　一“不宜”：半岁前的宝宝不宜食用鸡蛋清

　　因为宝宝的消化系统发育尚不完善，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使宝宝发生蛋白分子过敏，发生湿疹、荨麻疹等病。

　　二“不宜”：不宜吃煎炸鸡蛋

　　因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，失去营养价值。宝宝食用后还会使消化受到影响。

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注意二 最健康的做鸡蛋方法

　　鸡蛋到底怎样吃最健康？小编为各位靓妈列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

　　有益心脏排行榜榜首：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

　　蛋白质最好消化排行榜榜首：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　维生素保存排行榜榜首：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

　　带壳水煮蛋的最健康烹饪法：

　　1、凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。煮得太生，会使鸡蛋里面的生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，同时也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫；如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质的结构变得紧密，使宝宝难消化。

　　2、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

　　3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋壳破裂，也可避免营养素流失。

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注意三 鸡蛋别和5种食物同食

　　1、白糖：鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

　　2、豆浆：豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

　　4、茶水：茶叶的某种成分与鸡蛋中的蛋白质在一起会凝固，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。除此之外，茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。所以茶叶蛋不是宝宝的最佳选择。

　　5、味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时再放一遍味精，不仅多余，反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。

　　3种体质宝宝不宜吃鸡蛋：

　　1、胃功能不全的宝宝不宜多吃鸡蛋。

　　2、皮肤生疮化脓的宝宝不宜多吃鸡蛋。

　　3、发热宝宝不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复。

营养鸡蛋羹

　　说了这么多，当然不忘给妈妈们推荐一道鸡蛋菜肴了，那就是经典的鸡蛋羹。

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　　营养鸡蛋羹的做法

　　材料：

　　鸡蛋1个，食盐3克，水适量。

　　做法：

　　1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水。

　　2、在蒸锅中倒上水烧开。

　　3、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

　　4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

　　细腻平滑的鸡蛋羹就像是果冻一样，相信是小朋友的心头爱哦。

　　有些妈咪经常会有疑问：为什么我做出来的鸡蛋羹就是不够滑嫩呢？小编在这里给各位妈妈们支支招。

　　首先，打蛋的时候加的水最好是蛋液的三倍，而且要用温开水，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止，这可是让鸡蛋羹嫩滑的关键哦。

　　其次，将鸡蛋羹放入锅中蒸的时候，要等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严，差不多留一个指头粗的缝隙就够了。

　　这个的小窍门，相信能让妈妈们都做出大师级鸡蛋羹了，赶紧试试看吧。

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