山西特色小吃有哪些

　　山西特色小吃有哪些呢?山西特色小吃和山西特色菜，我们一同来了解体验，看看山西小吃的做法。

山西小吃

　　圪培面、推窝窝、灌肠、花卷、刀切馍、拉面、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍、扯面、龙须面、刀削面、圆馒、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮、猫耳朵，

山西特色小吃：龙须面的做法

　　材料

　　龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片

　　做法

　　1.将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料(A)，加盖中高火4分钟。

　　2.将3/4调料(A)放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。

　　3.将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。

　　4.撒上葱花、辣椒粉即可。

山西特色小吃：刀削面的做法

　　材料

　　主料：面粉，水。(面水比例约：10：4.5)。

　　做法

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。

　　3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

山西特色小吃：扯面的做法

　　材料

　　辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉

　　做法

　　1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。

　　2.10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。

　　3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。