鸳鸯鹌鹑蛋

食谱原料

　　主料：鹌鹑蛋(150克) 黄花菜(15克) 木耳(水发)(15克) 豆腐(15克) 火腿(10克) 油菜(10克) 豌豆(10克)

　　调料：香油(3克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(15克) 淀粉(豌豆)(8克)

制作方法

　　1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳;

　　2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅;

　　3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。

　　4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。

适用人群

　　孕晚期的准妈妈

健康提示

　　此菜形象逼真，鲜嫩适口，就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋，含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素，尤其富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。