蟹肉丸子

食谱原料

　　蟹肉150克，火腿30克，味精0.5克，盐2.5克，荸荠25克，姜5克，鸡蛋(去壳)75克，葱5克，鸡汤或肉汤75克，鸡油(或猪油)10克，干淀粉0.5克，料酒1克，猪油500克。

制作方法

　　1、将蟹肉切成细末，肥猪肉、去皮的荸荠洗净均切成细末，火腿切成细末;葱、姜择洗干净，切成细末。

　　2、除火腿细末之外，把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起，加上鸡蛋、1/3的料酒，1/2的味精，半量的盐、半量已调好的淀粉，搅拌肉馅。

　　3、锅置旺火上，放猪油，油热，用手把肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸,等丸子变成浅黄色时，捞出放在碗中。

　　4、加少许鸡汤或肉汤，但不要浸过丸子，放在笼屉中蒸约15分钟，取出。

　　5、用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等，混合调成白汁，淋上鸡油，浇在丸子上，上面撒上切好的火腿末即成。

适用人群

　　怀孕早期准妈妈

健康提示

　　丸子酥嫩，味鲜可口。此菜营养丰富全面，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等，适于孕早期妇女食用，以满足胚胎对各种营养素的需要，尤其是钙、磷、铁的需要，有利胚胎器官的形成和发育。