海鲜羹

食谱原料

　　主料：海参(水浸)100克

　　辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克

　　调料：姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克

制作方法

　　1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。

　　2.锅烧热放油，将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡(淀粉10克加水)，加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。