食谱原料 鲫鱼 400克 辅料: 冬笋 50克 金华火腿 25克 香菇(鲜) 25克 调料: 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 8克 姜 5克 鸡油 10克 猪油(炼制) 15克 制作方法 1. 将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。 2. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。 3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。 适用人群 孕妇 健康提示 1. 鲫鱼又称“鲋鱼”,李时珍称其“冬月肉厚子多,其味尤美”,内含蛋白质较高,味甘,性温,具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。 2. 民间常用此鱼做清汤,以治疗产后乳汁不下或乳汁较少,并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。 |
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