莲蓉珍珠角

食谱原料

　　主料：糯米粉300克

　　辅料：莲子300克,澄粉100克

　　调料：白砂糖50克,猪油(炼制)150克

制作方法

　　1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团;

　　2. 放入刷了油的长方肋内，压平后上笼蒸熟;

　　3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀，搓条出节子，用手压扁成圆片;

　　4. 包入莲蓉馅对折成半圆形，放入油锅炸制即成。

　　制作要诀：

　　1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透;

　　2. 再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准;

　　3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　莲子营养分析：

　　1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

　　2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

　　3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

　　4. 滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。