抓炒虾仁

食谱原料

　　虾仁 200克

　　辅料： 青豆 60克 番茄 50克

　　调料： 大葱 2克 姜 2克 色拉油 30克 猪油(炼制) 5克 淀粉(豌豆) 25克 香油 2克 盐 2克 鸡蛋清 15克 番茄酱 2克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 5克

制作方法

　　1.虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时;葱姜洗净切末备用。

　　2.青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块。

　　3.大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁。

　　4.大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。

适用人群

　　孕妇

健康提示

　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。