女人不容错过：蔬果营养减肥法

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　　蔬菜生吃营养最高，吃前最好用淡盐水浸泡

　　一、凉拌黄瓜

　　黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。

　　原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量。

　　制作：

　　1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。

　　2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。

　　3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。

　　特点：酸并伴有麻辣香。

　　二、凉拌蕃茄 将蕃茄每个切成5片排放在盘中;葱白切细，放在蕃茄上。将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀，浇上盘即成。喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用。

　　三、凉拌藕片 将藕洗净，刨皮，切成薄片，在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀，食用时滴入少许麻油。口味酸，甜，颜色洁白，口感脆嫩。

　　四、凉拌银芽 取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根，洗净沥干。用开水略烫。捞出，沥去水分，装入盘内。用香油烧热，再将适量酱油、白糖、味精烧开成汁，倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用。

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　　五、蒜泥白肉

　　选用猪精肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘中。浇上由蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成的调料汁，拌匀入味，再淋上香油，也可用小菜当作配料，吃起来肥而不腻。

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　　六、薄荷肉皮冻

　　原料：猪肉皮、盐、味精、葱、姜块(拍松)、薄荷，黄酒。制作方法：肉皮洗净放入清水中，加盐、黄酒、葱、姜块一同煮至浓稠，取出肉皮装盘，浇入肉汁，加薄荷汁，等肉汁结冻后切块装盘。特点：透明碧绿，清香，鲜美。

　　七、凉拌胡萝卜

　　配 料: 胡萝卜150 克，绿豆芽200 克，大葱50 克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。

　　特 色：脆爽鲜嫩。

　　功效：凉肝明目。

　　操 作:

　　1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝;绿豆芽去根洗净，用沸水煮2 分钟捞起沥干。

　　2.把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。

　　八、拌莴笋片

　　配 料: 鲜莴笋二斤、精盐五钱、醋三钱、葱半节切花姜三片切末、香油三分。

　　操 作: 将莴笋削去外皮，洗净，用直刀切成片或丝(粗笋先一剖两瓣，再切成片或丝)，放入开水锅里焯一下，发脆时捞出控干，焯得时间不要太长，然后拌精盐，撒葱花、姜末，浇入醋和香油即成。

　　营养价值：莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解解毒的功效。

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