韭菜炒蛋怎么做更好吃,好吃的韭菜炒蛋秘方

　　韭菜炒鸡蛋是我们日常生活中常吃的一道佳肴，不但韭菜的营养价值极高，而且鸡蛋也有非常丰富的营养，所以韭菜炒鸡蛋，在日常生活中是一道比较受欢迎的菜肴，那么韭菜炒鸡蛋怎么做更好吃?

韭菜炒蛋怎么做更好吃？

　　韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

　　第一步：先用清水将韭菜好好清洗一下，将韭菜中的泥土清洗干净、摘到烂叶之后放到菜板上切成3厘米左右的段状。注意韭菜不要切的过长或者是过短，如果是太长了韭菜吃起来会费劲，如果太短了会影响口感。

　　第二步：将鸡蛋打入碗中，再向鸡蛋液当中加入一点料酒和少量的食用盐，用筷子将鸡蛋打散了，再加入少量的淀粉进入鸡蛋液当中再一次的搅拌均匀备用。打鸡蛋的时候向鸡蛋液当中加入一些淀粉可以让鸡蛋炒出来更加松软，更加好吃。打鸡蛋的时候加入适量的料酒可以去掉鸡蛋的腥味，又可以提升鸡蛋的鲜味。

　　第三步：将炒锅烧热后加入适量的食用油，当食用油达到五成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋刚刚炒成固体的时候就可以将鸡蛋盛出来了。鸡蛋一定要在炒到刚刚凝固的时候再盛出来，这样做出来的韭菜炒鸡蛋就不会将鸡蛋给炒老了。

　　第四步：另起锅倒入食用油，等到油烧热了之后将韭菜倒入锅中快速的翻炒，翻炒两下后向锅中加入适量的食用盐继续翻炒均匀，将之前炒好的鸡蛋再一次倒入到锅中翻炒到鸡蛋变色，这个时候韭菜也刚好炒得又香又不出水，关火将韭菜炒鸡蛋盛出来就可以了。

　　看了上面的步骤大家有没有发现，做这道菜是先将鸡蛋炒凝固了之后盛出来，之后等到韭菜炒差不多的时候再将鸡蛋倒入锅中继续翻炒的。注意这个步骤的顺序，一定是先炒鸡蛋，再盛出鸡蛋，再炒韭菜，最后韭菜炒鸡蛋。这个步骤是很关键的，一定要重视这个步骤的顺序，这样炒出来的韭菜炒鸡蛋就会又香又松软了，韭菜的香味也更浓郁。

好吃的韭菜炒蛋秘方？

　　韭菜炒鸡蛋属于一种家常菜，是用新鲜的韭菜和鸡蛋混合在一块煸炒制作而成。从中医学的角度来讲韭菜性温、味甘，可以补肾壮阳、滋补肝肾，而鸡蛋则可以养血安神、滋阴润燥。两种食物混合在一块深入人体不但可以改善阳痿早泄的症状，而且可以治疗腰膝酸软、小便频数，能够为人体补充非常丰富的纤维素、蛋白质、钙离子等成分，可以促进肠道蠕动，并且可以增强人体的免疫力。

　　韭菜炒鸡蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一个菜。不喜欢韭菜炒鸡蛋里软榻的韭菜叶，没有味道的鸡蛋块。那就改良一下;把鸡蛋摊成鸡蛋饼后用来炒韭菜。

　　一般韭菜在炒制过程中特别是调入精盐后容易出水，如果韭菜叶和韭菜茎同时入锅极容易造成韭菜茎熟了，韭菜叶子软榻糊烂。其实炒韭菜时候把韭菜茎与韭菜叶分开入锅，先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶，这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。

　　韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。