芦笋的营养价值

　　芦笋是一种常见的笋类食物，在中国有很多有名的料理都用它来当材料。竹笋是竹子生出的幼芽，也是竹子的根茎。对于竹笋中国人并不陌生，但是对于竹笋的营养成分很多人都说不出个所以。那么，芦笋的营养价值有哪些呢?请跟着小编一起来看看吧!

芦笋的营养价值

　　芦笋属季节性蔬菜，未出土呈白色称白笋，出土后呈绿色称绿笋。芦笋含有丰富的B族维生素，维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。总之，从白芦笋、绿芦笋中氨基酸和锌铜铁锰硒元素的分析结果看出除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

　　1 芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效。

　　2 从营养学的角度来看，芦笋中的蛋白质含有人体所必须的氨基酸，且比例完全符合人体的需要，能够保持人体的营养均衡。

　　3 芦笋中含有丰富的维生素A和C，以及钾、锌等营养素，具有一定的保健作用。

　　所以，每天补充一点芦笋就可以满足这一天内人体对于营养的需要。所以说芦笋中具有非常全面的营养物质。

炒芦笋要焯水吗

　　可以。

　　芦笋素有蔬菜之王的美称，春天吃正合适，它含有丰富的维生素以及人体所需要的各种微量元素，氨基酸等。清淡好吃不上火，补充人体所需的各种物质，能够增加人体的免疫力，甩开肚皮吃也不怕长肉，因此我特别喜欢吃。

　　芦笋虽然含有丰富的营养，但是它里边含有一种物质对人体有害，这种物质叫做草酸，如果这种物质进入人体的血液之后很容易与钙相结合，形成草酸钙，这一点对人体特别不好，所以在炒之前必须要焯水。

　　但是蔬菜焯水肯定会破坏营养，也有一个小妙招，芦笋在焯水之前可以加上一点盐，盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持蔬菜翠绿。而且焯水的时间也有讲究，焯水时间超过两分钟，蔬菜中的维生素损失便高达65%，所以焯水的时候以一分钟左右为宜，不用太久的时间。焯水之后，旁边准备好一碗冷水，一分钟之后捞出来快速的放在这碗冷水里，这样做，芦笋吃起来更加的爽口脆嫩。