菜心的功效与作用

　　提到菜心，我相信有很多朋友都会对这个名字很熟悉，它是我们饭桌上的一道美食，有人多的烹饪方法。菜心富含多种营养物质，有维生素C、胡萝卜素等人体所需的物质。人们只知道它是我们饭桌上的一道美食，然而却不知道它有很多好处，那么，菜心的功效与作用?我们接着往下看。

菜心的功效与作用

　　菜心可用来做日常食物配菜，菜心具有清热解毒、降低胆固醇、预防贫血等功效。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C。捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。菜心的营养价值非常丰富，里面含有大量的钙离子、铁离子、维生素e，适量的使用可以有效的增强人体的免疫力。而且菜心中维生素c可以起到降低胆固醇、降低血压的功效。从中医角度来讲，菜心有清热利湿、解毒利尿、通淋、消肿利湿的作用，对于一些火热淤积而导致的便秘、口舌生疮，有一定的辅助治疗功能。

菜心可以生吃吗

　　菜心是可以生吃的。菜心可以生吃，但有针对性。蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。目前市面上有一批价格较贵的菜心是可以生吃的，种植过程中少虫少病，与普通菜心有区别。蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。但是需要注意，吃的太多有可能会导致腹泻现象，所以不能吃得特别多。