秋季吃蟹正当时,教你大闸蟹五种美味做法

　　秋季是一个非常适合进补的季节，大家通常在这个时候选择“贴秋膘”，也就是进食各种肉类、海产品等滋补品，因为这时候吃进去，增加体内蛋白质、脂肪等含量，对于以后抵御寒冷的冬天是非常有效的。那么，秋季吃蟹正当时吗?请跟着小编一起来看看吧!

秋季吃蟹正当时

　　秋高气爽,菊黄蟹肥, 丹桂飘香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的时节。而我从小就爱吃螃蟹。螃蟹品种很多，有大闸蟹、河蟹、青蟹、花蟹、红蟹、石蟹、梭子蟹等等。螃蟹风味咸香，适用于各种烹饪方式。但我尤其偏爱炒制的螃蟹，炒一炒，味道更佳咸香四溢，好吃的根本停不下来。

　　而就连一向觉得吃螃蟹麻烦的闺蜜都竖起了大拇指，说这盘螃蟹都归她了，让我不许跟她抢。这盘年糕炒螃蟹好吃的关键在于两点：酱汁鲜美适中，年糕的完美入味。只要做到这两点，这盘菜想失败都难。

　　记忆中年少时吃螃蟹是一件很方便的事情，老家门口不远处有一条缓缓流淌十分清澈的小河，经常可见螃蟹在水里爬来爬去，特别是金秋的午后螃蟹一只只的爬出来晒太阳，我和小伙伴们常挽起裤腿下河摸蟹，一两个小时之后就能抓到大半桶，足够让一家人美美的享受一顿了，螃蟹拿回家后母亲拿到井水里洗净后加入一些紫苏叶、煎生姜、黄酒、食盐放在蒸笼里大火蒸熟，端上桌的蟹热气腾腾，很是诱人。大家一人一只，以手剥食，打开壳甲便见蛋黄色的蟹膏和雪白的蟹肉，如在蘸以陈醋、姜末、蒜蓉更是鲜美无比、甘甜生香令人久久难以忘怀。

螃蟹怎么吃

　　1、螃蟹洗干净以后蒸着吃特别好，而且方法简单，在做的时候需要准备新鲜螃蟹，5六只在准备黄酒15克姜末20克生抽和麻油各15克，另外香醋要准备50克，还要准备少量的白糖和味精。把准备好的螃蟹用清水认真清洗干净，最好用毛刷把它用手洗不到的地方全部刷洗干净。

　　2、把准备好的姜末放在一个干净的小碗中，然后把酱油，白糖还有味精以及黄酒和麻油等调味料一起放到锅中煮开再放入到姜汁中调匀得到调味汁，取另外一个小碗，把准备好的醋放到里面备用，把洗净以后的螃蟹放到蒸锅中隔水蒸，开锅以后用大火蒸15~20分钟，蒸到螃蟹的外壳变成鲜红色，里面的蟹肉已经成熟，取出后把它掰开，直接暂时调味料就可以。

　　螃蟹在洗净以后适合直接入锅蒸，这样需要用大火把它蒸熟，先把锅烧开以后再蒸，10~15分钟就能让锅中的螃蟹外壳从青色转变成红色，而且里面的蟹肉也能全部熟透取出以后吃口感正好。但平时大家在蒸螃蟹的时候一定要注意，只能选择那些生命力很强的虎帮鞋来证实那些死螃蟹或者即将死亡的螃蟹都不能吃，因为这些螃蟹体内有一些有毒成分，如果继续食用会出现食物中毒。