如何保持食物新鲜度,存放瓜果蔬菜的小窍门

　　每个人每天都会到超市进行食材的选购，而且我们在选购食材的时候都会挑一些新鲜的食物，新鲜的食物不仅健康，而且营养价值很高，对于身体才会更有好处，那么如何保持食物新鲜度呢?

如何保持食物新鲜度？

　　总的来说，如果你没有要马上吃掉它，那诀窍就是尽可能长时间地保持它的活力。“这些产品都还活着，像我们一样吸入氧气，呼出二氧化碳。”沙拉叶呼吸量大，因此它和其它许多绿色的蔬菜一样，最好是保存在冰箱中。因为低温会减缓呼吸，有助于防止细菌和真菌滋生。而这样的蔬菜也需要在潮湿的环境中才能保持清脆。但如果太湿，也会受到微生物的侵袭，慢慢变成黏糊糊的烂菜叶子。

　　1. 永远七分满。让冰箱保持七分满的容量就好，不要把冰箱当成储藏室，切记让冰箱后方和前方可以对流，食物才能保鲜。

　　2. 冰箱温度控制。冰箱冷藏温度要维持在摄氏七度以下，冷冻温度要维持在摄氏负五度以下，以减缓细菌生长速度。

　　3. 冰箱摆放原则。在冰箱中分类并分层摆放食物。生食和熟食要分开摆放，避免造成食物二次交叉感染。

　　冷冻库的分层：熟食往上摆，生食往下摆放;生海鲜类往上摆，生肉类往下摆放。

　　冷藏库的分层：干的食物往上摆，湿的食物往下摆放。

　　冷藏室上层：适合储存熟肉及水分较多的食品。

　　冷藏室下层：置放剩菜、煮好的蛋、鱼、肉、豆腐等需要快速加热的食物。

　　4. 肉类处理。通常生鲜肉品应放在冰箱冷藏的最上层。不管是在超市或传统市场买到的肉类，都可以用清水稍微冲洗，然后用纸巾轻拭、擦干后，再装进密封保鲜袋冷藏。如果不是一至二天内吃完的新鲜肉品，则可以放在冷冻库保存，要吃时再拿出来解冻，最好是在二周内食用完毕。

　　新鲜的鱼类只能在冰箱冷藏一天，烹调过的鱼类不要超过三至四天，如果要冷冻，最好先去皮、刮掉鱼鳞、清掉内脏。

　　5. 蔬果处理。新鲜蔬菜可以放在冰箱底部抽屉，水果则放在冰箱中间层，为了保鲜，蔬果应等到要吃时才清洗。

　　萝卜、马铃薯和地瓜等根茎类，可以放在有空隙的篮子里和通风的场所，不一定要放进冰箱。叶菜类可以用叶上根下的方式置入保鲜袋，且不绑死以保有一些空气，直立放置可以减少叶菜因压迫而受损。像奇异果、芒果、香蕉、凤梨、荔枝等热带水果，建议放在室温阴凉处，冰箱可能会冻伤它们。

　　6. 蛋奶类处理。可以把有机脱脂奶制品，或者豆浆、五谷浆类制品放在冰箱的一个独立区，就像鸡蛋有特定的摆放位置。通常这类的食物最好的区域是冰箱的侧门内，鸡蛋放侧门的最上层，好拿又容易看到，提醒你在保存期限内食用完，而有机脱脂奶制品或豆浆、五谷浆制品则放在侧门的中或下层。

　　7. 冷冻库使用诀窍。切记，别让冷冻库变成另一个食品仓库。不管是肉类、蔬菜类或冰品，尽量横向区分，让它们各据一方，同时要有习惯在每次加上新食物时，为了容易辨识和记得食用，把旧的食物往前推。在每次采购前，一定要再三检查以后，再列出购买清单，做最新鲜和最有效率的管理。

　　其它重要管理原则：在食物包装上标示存放日期，以免食物堆积过期丢弃，造成浪费。大量使用保鲜盒来处理开封或已烹煮，但没有吃完的食物，形成一些固定区域，让生食和熟食做区隔，避免熟食被污染。此外，将剩菜整齐放置保鲜盒，冰箱的区域较有秩序，不会有照顾不到的死角和五味杂陈的困扰。夏季因为气候炎热、潮湿，为了防止冰箱出现异味，最好每周检视冰箱内部，将不要或过期的物品清理掉。

存放瓜果蔬菜的小窍门？

　　如果你还没有要开始烹饪，就先别洗，直接放进冰箱里。还要注意冰箱里的冷凝水，如果频繁开关冰箱，温度的波动会产生冷凝水，变得更加潮湿。有些水果，包括草莓、柑橘和葡萄，如果你不喜欢用塑料袋，可以使用带小间隙和通风口的塑料容器，这可以确保水果既能呼吸，又不会因为待在汁水里被泡烂。

　　1：黄瓜巧保鲜

　　水里加入食盐，把黄瓜浸泡在加盐的水里，这时从底部会喷出许多细小的气泡，从而增加水中或气泡周围水域的含氧量，就可以维持黄瓜呼吸。

　　2：半个冬瓜巧保存

　　取出切开的半个冬瓜，取一张与剖切面差不多干净的白纸(或保鲜膜)贴在上面，用手抹紧，将贴好纸的冬瓜放置好，能够使之保存四天左右。

　　3：芹菜的保鲜法

　　将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将芹菜茎叶部分包严，将芹菜根部朝下竖放在清水盆中。

　　4：西红柿的保存方法

　　将表皮无损的五六成熟的西红柿装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋子口五分钟，并擦去水汽，再扎紧袋口，待西红柿全熟时就不扎袋口了，用此法可贮存一个月。

　　5：土豆的保存方法

　　将土豆放在旧纸箱中，在纸箱中同时放入几个未熟的苹果，苹果在成熟的过程中会散发出乙烯气体，这样可使土豆长期保鲜，，封好纸箱即可。

　　6：切开的洋葱巧保鲜

　　将洋葱对半切开，将切开的洋葱放入盘中，切开的部位贴着盘底，然后罩上一个玻璃杯即可。

　　7：豆腐的保鲜法

　　取一盆清水，加入少许食盐，将豆腐切成大小一致的小块，放入盐水中浸泡即可，待烹饪时取出。

　　8：鸡蛋保鲜的窍门

　　取少许鸡蛋和食用油，在鸡蛋表面涂上食油，将鸡蛋放入碗中，这样可以防止蛋壳内二氧化碳和水的蒸发，并能阻止细菌侵入，此法可以保存一个月以上。

　　9：鲜鱼的保存方法

　　用剪刀将纸片剪成鱼眼大小，取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，活鱼的存放时间可以延长3~4小时。