鳗鱼死了能吃吗

　　生活中有很多的人在选择食物方面会选择富含蛋白质的鱼类，有些鱼类的营养成分对人体的健康是有很大的作用的。鳗鱼就是一种很有营养成分的鱼类，但鳗鱼如果死了会不会影响营养成分，那么鳗鱼死了能吃吗?

鳗鱼死了能吃吗

　　富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍。丰富的维生素A和维生素E对防止视力退化、保护肝脏和恢复能量非常有益。鳗鱼死亡后，体内的组胺酸会分解产生有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，可导致中毒、头痛头晕病、血压下降等进食后症状。它会导致严重的死亡。死亡时间越长，毒性越大。

　　如果河鳗在夏季高温环境中，正常死掉2-3小时之后就不能吃了，因为河鳗属于高蛋白质食物，加上其生活在河里面，身体表面可能携带有一些细菌、寄生虫和淤泥等，河鳗死后，蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分，导 致细菌大量的繁殖，同时分解蛋白质，释放尸胺、组胺等有害物质，人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。

　　富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍。丰富的维生素A和维生素E对防止视力退化、保护肝脏和恢复能量非常有益。鳗鱼死亡后，体内的组胺酸会分解产生有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，可导致中毒、头痛头晕病、血压下降等进食后症状。它会导致严重的死亡。死亡时间越长，毒性越大。

杀鳗鱼要开水烫吗

　　在活鳗鱼的脖子处割开一个小小的口子，然后将活鳗鱼的内脏从身体内部抽出来，再将鳗鱼切成一块块的即可。

　　杀鳗鱼的技巧

　　1、敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。

　　2、去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

　　3、去鱼鳃：把鱼斜翻过来，抓住鱼身，用刀头部把鱼鳃位置打开一个口，然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。

　　4、清洗干净：将鱼清洗干净。

　　5、开膛破肚：把鱼平放在砧板上，鱼肚面对自己，用刀尖在鱼肚处横切一个长口，然后把肚子里的东西掏出来就行了;或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置，然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切，同样把肚子里清干净。

　　6、清洗干净：把鱼肚子里面不要的东西都扔了，留下可以吃的鱼泡和鱼油或鱼籽，清洗干净即可。

　　7、切块：将鱼切块，根据自己的菜系决定鱼块的大小。