鸭血虽补但千万别买错,教你几招你鉴别鸭血

　　俗话说病从口入，我们在日常的饮食中要格外注意自己每天吃的食物是否健康营养。比如说，鸭血就是一种非常健康的食物，并且鸭血中富含大量的营养物质对人体是有好处的，但是我们在挑选鸭血的时候也要注意鸭血的质量。那么鸭血虽补但千万别买错怎么看呢?

鸭血虽补但千万别买错

　　鸭血是一种补血的食材之一，很适合经常接触灰尘的人们食用，多吃鸭血有助于人体的心肺器官，那么大家知道鸭血的营养价值吗?鸭血的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭血的做法大全吧。

　　鸭血的吃法有很多，营养价值也很高，但是我们在食用鸭血的时候一定要看清了这鸭血是不是真的，一不小心就可能买到“毒鸭血”，大家可要注意了。我们通常吃的血豆腐也指的是鸭血，它可做成各种美食，老少皆宜。如：鸭血粉丝汤，涮火锅等。但是，近日的湖北十堰一起“毒鸭血”事件，才知道有很多商家为了谋取私利，把猪、鸡、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鸭血”。

　　看营养成分表

　　从标注了铁含量的品牌里选择铁含量高的。

　　对比了鸭血的能量、蛋白和固形物含量，也没找出跟铁含量相关的规律，所以要很确定地买到铁含量高的鸭血，就只有上面提到的方法。

　　鸭血另一营养优势是蛋白

　　直接采集的鸭血蛋白含量高达13克/100克，市售的也不算低，普遍在5~7克/100克，而且这个蛋白还是优质蛋白。

　　另外市售鸭血的脂肪和碳水化合物含量都是0，能量也不高，减肥的朋友放心吃。

教你几招你鉴别鸭血

　　一看颜色

　　好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。

　　好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色

　　二摸质感

　　好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。

　　三手按压

　　如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性，必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下，也会发现易断易碎的是好的鸭血，相反夹不断的是假鸭血。

　　四品味道

　　好的鸭血品尝以后，会发现像吃豆腐的感觉，很嫩很滑，还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道，像吃果冻一样，也就根本不会有鸭香的味道存在。