使用这几种炒菜技巧有效提高膳食质量

　　在日常生活中，在烹调食物的时候难免会损失一些食物的营养素，但是可以利用一些技巧能够提高膳食的质量，但是很多朋友都不太了解。那么，使用这几种炒菜技巧有效提高膳食质量是什么呢?下面就由小编来为大家介绍下吧。　　

使用这几种炒菜技巧有效提高膳食质量

　　1、加醋：很多维生素怕碱而不怕酸，醋可保护食物中的维生素，使之少受氧化破坏。凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋，能使维生素少受损失。

　　2、上浆挂糊：食物先用淀粉和鸡蛋上浆，烹调时食物表面可形成一保护层，减少营养素与空气、热油接触的机会，营养素的损失就会明显减少，同时可防止蛋白质过分变性。

　　3、酵母发酵：制作面食时尽量使用酵母发酵的方法，可增加面粉所含的植酸盐。同时酵母本身也是一种含多种营养成分的食物。

　　4、勾芡：勾芡所用的淀粉含有谷胱甘肽，其所含的硫氢基有保护维生素C的作用。

　　5、清洗：淘米次数应尽量减少，不要用流水冲洗或热水淘洗，避免用力搓洗，以减少维生素的无机盐流失。但当发现米面有可疑霉变或农药残留时，应用温水多次搓洗。蔬菜、肉类等食物应在切细前先清洗，不要在水中浸泡，洗的次数也不宜过多。

　　6、切配：切块不宜太碎，否则有些营养素易被氧化。尽可能做到现切现烹，现做现吃。切后时间过久，营养素损失严重。　　

含膳食纤维多的食物都有什么

　　1、韭菜，韭菜含有多种人体必需微量元素，如膳食纤维、维生素、胡萝卜素、碳水化合物等，多食有助于补充机体营养，提高抗病力，预防疾病。

　　2、芹菜，对于缺乏膳食纤维的患者来说，芹菜也是不错的饮食选择，因为芹菜中膳食纤维含量很高，经常食用有助于补充此元素，缓解不适。

　　3、红薯，红薯也是高膳食纤维食物，可以适量食用，有益健康。但是要注意，红薯易胀气，每次食用要适量，不能吃太多，以免引起腹胀，影响健康。

　　4、燕麦，燕麦中不仅含有丰富的膳食纤维，还含有丰富的蛋白质，多食有助于增强体质，预防疾病。

　　5、火龙果，缺乏膳食纤维也可以多吃火龙果，因为火龙果中此元素含量也很高，多食有益健康。除此，还有苹果、香蕉、桃子等，都是含膳食纤维丰富的食物，可以适量进食，有助于辅助医治，促进疾病恢复。