一碗美味炒饭不简单,炒饭小窍门

　　炒饭是我们中国很有特色的一种菜色，一般可以分为几个品类：比如扬州炒饭、香肠炒饭以及西红柿炒饭等。其中扬州炒饭是最受欢迎的，这种炒饭的主要材料就是米饭、萝卜、鸡蛋等。不过一碗美味炒饭不简单，一起看看。

一碗美味炒饭不简单

　　胡萝卜、土豆切块备用。热油炒香姜蒜末。胡萝卜、土豆翻炒均匀。加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量生抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀。大米中加入适量清水，放入炒过的土豆，搅拌均匀。开启煮饭键。煮好后，开锅，放入适量香葱香油。拌匀后，再焖10分钟。盛出，这样美味炒饭就做好了。

　　蛋炒饭：将米饭放凉，滴入几滴香油拌匀。将虾仁、火腿肠切成粒状，葱洗干净后切碎备用。将鸡蛋打碎在碗里，搅拌均匀，加入一点盐、水，下锅煎成金黄色。然后锅里放油，油热后放入葱、火腿肠、虾仁翻炒，再放入大米翻炒，最后放入超好的鸡蛋、盐、白糖、味精调味。

　　肉末炒饭：将米饭提前蒸好放凉，猪肉洗净剁末，胡萝卜洗净切丁，青豆洗净备用，鸡蛋磕在碗里打成蛋液。锅内放油烧热，将鸡蛋液倒入锅内煎好，另起锅放少许油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡萝卜丁翻炒，加入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋、白胡椒粉、鸡精炒匀即可。

炒饭小窍门

　　1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好;蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花;火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。

　　2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。

　　3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。

　　4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。

　　5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。