猪肝菠菜汤

　　在气候燥的秋天，最适合吃一些猪肝菠菜滚汤了，这种汤不仅清澈鲜甜，同时还有以形补形的功效。猪肝和菠菜都富含各种维生素以及矿物质元素，两种食物一起煮汤饮用，可以补肝、明目。那么猪肝菠菜汤怎么做?

猪肝菠菜汤

　　1　猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

　　2　菠菜去除根部，洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。

　　3　将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

　　4　烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

　　5　放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

　　厨神贴士：

　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

　　2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

　　猪肝中含有丰富的维生素A，含维生素A的食物能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗“干眼病”。维生素A还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素A时容易患夜盲症。富含维生素A的动物的食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等;植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、紫薯以及橘子、杏子、柿子等。

猪肝的功效与作用

　　猪肝主要是指猪肝，具有丰富的营养价值。它含有大量的维生素a、钙离子、锌离子、核黄素、烟酸等成分。吃点猪肝可以有效改善视觉疲劳，清肝明目。还能促进体内血红蛋白的产生，改善缺铁性贫血。从中医角度看，猪肝温润甘甜，具有活血活血、清肝明目的功效。

　　猪肝中含有丰富的铁，可以预防和治疗缺铁性贫血。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美有重要作用。猪肝含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化和衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可以治急性传染性肝炎。中医认为，猪肝能养肝、养血、明目，适合血虚，面色萎黄，夜盲等患者食用。