蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

　　又到螃蟹丰收的季节，在这期间螃蟹是比较肥美的，不仅味道鲜嫩美味，而且螃蟹黄和肉也多。螃蟹含有丰富的营养物质，也是珍贵的海鲜之一，因此很多人在中秋节时会购买螃蟹去送人。那么，蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢?

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

　　通常，将蒸的螃蟹在冷水锅中蒸。冷水壶可以防止螃蟹挣扎，并避免损坏其身体。螃蟹对高温更敏感。如果将热水倒入锅中，螃蟹会彼此咬成一团，破坏彼此的身体，并影响一部分肉的美味。

　　因此，通常情况下，我们在冷水中将螃蟹放入锅中蒸熟。建议在蒸煮螃蟹之前，将购买的螃蟹长时间存放在清洁水中，以使螃蟹可以吐出腹部的泥沙。用这种方法制成的螃蟹好吃又很受欢迎。

　　一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸.因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

　　两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

青蟹可以直接清蒸吗

　　可以直接清蒸。青蟹也是常见海鲜的一种，肉质细嫩，营养丰富，它的食用方法有很多，清蒸就是其中比较受欢迎的一种，清蒸的青蟹不仅做法简单，而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感，因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。

　　螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

　　螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。