超市里挑选蔬菜的注意事项

　　我们吃蔬菜一般都要选择最新鲜的蔬菜，这样蔬菜里的营养成分才能更好的发挥出来。不新鲜的蔬菜有可能会使我们的肚子产生不良反应。有很多人都会在超市里挑选蔬菜，但是在超市里挑选蔬菜需要注意的地方有很多。那么，超市里挑选蔬菜的注意事项有什么呢?

超市里挑选蔬菜的注意事项

　　要注意标签，菜的叶子，尽量选择冰柜里的更新鲜。认识深绿色叶菜：深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。认识食品标签：按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。冷柜卖菜更放心：蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。还要注意看蔬菜的根部比如:玉米要看根。大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。丝瓜买粗皮的。粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。尽量选择新鲜的蔬菜应该是距离产地收割之后的时间比较短，没有质变，没有枯萎，至少看上去比较新鲜，大部分的营养元素没有损失。

什么青菜不能吃

　　其实蔬菜只要腐烂了，就不能吃了。蔬菜腐烂后，会产生黄曲霉素，吃了很伤肝。但也要注意不吃形状、颜色异常的蔬菜、不吃“多虫”“多药”蔬菜、不吃施肥量大的蔬菜。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时应尽可能选“少虫蔬菜”由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。吃菠菜前要焯水，没有焯水的菠菜是不能吃的。菠菜表面有很多草酸，若是不焯水就吃，容易引发恶心、腹泻等不适，长期食用还容易使体内长结石。一种黄花菜是不能吃的，就是新鲜的黄花菜。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质对肝肾会造成不利影响，还会麻痹神经。