错误用油易患癌

　　日常饮食中我们最需要注意的就是食品卫生与安全的问题，食用油是最基础的烹饪食材，所以一定不要为了图便宜去买一些杂牌劣质油，否则可能造成严重的后果。食用油里边有的会添加很多添加剂，如果吃多了对身体影响很大。那么，错误用油易患癌症吗?

错误用油易患癌

　　1. 高温炒菜

　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

　　2. 吃油的种类太单一

　　为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期的使用一种油。最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

　　3. 不吃植物性食用油，或者不吃动物油

　　如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

　　4. 血脂、体重不正常的人群，用油没有什么不一样的

　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。

健康用油每日多少毫升

　　一个人每天油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，每天的用油量控制在15至30毫升，每人每天要吃齐这三种脂肪酸、饱和脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。说得更精确些，每天单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要低于一成。

　　身心健康烹饪的标准非常简单，便是控油补水温、少用食油，防止煎炸。

　　将油倒进锅中，低火加温一两分钟，手掌心放到离锅面5~8厘米处，要是没有湿热感，这时候水温较低，大概为100℃~120℃，假如手心湿热但不容易烫人，溫度大概为120℃～140℃，如果有发烫的觉得，水温可能早已超出180℃了。调凉菜可以用亚麻油、紫苏籽油、核桃油、香油、未精炼的初榨橄榄油等。

　　橄榄油、玉米油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，橄榄油、玉米油可作这种脂肪酸的重要来源。