多宝鱼胆破了还能吃吗

　　多宝鱼也是鱼类的一种，多宝鱼不但好吃，而且营养价值很高，并且多宝鱼的做法多种多样，比如香煎、清蒸、红烧、油炸、熬汤等等，但是在吃多宝鱼时也有许多的注意事项，那么多宝鱼胆破了还能吃吗?

多宝鱼胆破了还能吃吗

　　一般来讲鱼胆破了的鱼不能再吃了,无论你是否已经处理干净都不要吃,原因有两个,一个是因为鱼胆弄破以后会有比较浓烈的苦味,这样的情况下煮熟了的鱼也有苦味存在,另外一个原因就是鱼胆本身会带来一定的伤害。

　　在鱼胆当中含有一种叫做氢氰酸的物质,这种物质跟相同剂量的砒霜相比较的话,毒性还会略胜一筹,所以说,无论你直接吃掉它,还是煮熟了吃,亦或者是泡酒来吃,这些有毒的成分并不会因此而被破坏。

　　所以,一般来讲生吃鱼胆会导致不一样程度的中毒,首先是你的胃会因此而受到伤害,然后会让你的肝肾功能因此而受到比较严重的损害,如果情况严重的话,会导致急性肾功能衰竭而死亡呢。

　　多宝鱼的其他食用禁忌：

　　1、空腹不能吃多宝鱼，否则会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

　　2、多宝鱼未煮熟莫吃，否则会感染寄生虫。当你在家中烹调多宝鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

　　3、过度油炸万吃，否则易变胖子。多宝鱼过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。

怎样看鱼是否新鲜

　　一般来说，判断鱼的新鲜度可以从鱼的眼睛、鳃、腹部等外观和味道来了解。但是最近有些小商店都会先把鱼包装好，想要动手检查就比较困难。有些甚至已经切成片贩卖就更难分辨，所以鱼背上较黑的肉和普通的肉的分界线是否明显，就成了辨别鱼肉是否新鲜的指标。

　　在挑选鱼的过程中，可以观察一下鱼眼的状态，新鲜的鱼，鱼眼睛会比较湿润，看起来不会有发干的感觉，在亮处观察的话，鱼的眼睛还会有一种亮闪闪的感觉，除此之外，还要看一下鱼眼睛是否凹陷，如果凹陷了，就不是新鲜的鱼，最好挑选那些眼睛比较鼓的鱼。

　　新鲜而有生命力的鱼，如果仔细观察它们的鱼鳃，那些新鲜的鱼，鱼鳃的颜色大多都呈现粉红色，而且鱼鳃看起来特别的鲜嫩，如果看起来有些黯淡不鲜嫩，甚至有些发黑，那肯定就不是新鲜的鱼。

　　购买鱼的时候，可以闻一闻鱼的气味，如果一条鱼的气味闻起来是那种很好闻的海水味道，那么这条鱼就是新鲜的，如果一条鱼闻起来有特别浓烈的腥臭，甚至有哪怕一点点的药水味，这种鱼千万就不要买，不然买回去做出来的鱼，味道腥臭会更加明显。