拔丝白果的做法

　　拔丝白果的做法也是比较简单的，对于厨师来说，很多人都非常喜欢做拔丝的东西，可以做拔丝红薯，拔丝香蕉，都是非常美味又很好看的食物，那么拔丝白果的做法是什么？

拔丝白果的做法是什么？

　　先将3个鸡蛋放在碗里，打碎搅匀，加一点点淀粉。点火，把炒勺烧热，让炒勺四周受热均匀，调小火。炒勺里放一点点量油，均匀晃动，让炒勺每一处有挂上油，这时倒入搅好鸡蛋的三分之一，迅速晃勺，把鸡蛋均匀的挂在炒勺每一处，最好是个圆形，(可以把多余的鸡蛋在倒入碗里，如果没有就算了)。调火，均匀晃勺，让锅里的蛋液受热均匀后，炒勺离火，把鸡蛋饼对折成正方型，对折交界处抹一点蛋液，有助于粘在一起。把正方型的鸡蛋饼翻过来，稍微煎一下。拿出。一个正方型鸡蛋饼就成型了。把剩余的蛋液在做成俩个鸡蛋饼.(一盘三个鸡蛋饼左右)多点没关系，别少了就不好了。

　　把做好的鸡蛋饼，改刀。切成菱形。(看好距离在下刀，最好大小均匀些)

　　打俩个鸡蛋，和淀粉放在一起，在放入一点油搅匀。用筷子沾上蛋泡糊，很自然的流下时，就可以了。(没有经验者，淀粉要一点点放)

　　3点火，炒勺放油(可以多放一些)，烧制四，五成热时，把切好的菱形鸡蛋片，沾鸡蛋糊，一片一片的炸(注意：夹鸡蛋片的时候要轻，糊尽量挂均匀)。炸的飘起来就捞出，(如不熟练，一次炸不要太多，可多放几次)都炸完时，捞出。调大火，六，七成热的时候放入，在均匀的炸一下，捞出，控油。

　　从新点火，炒勺放一勺水，(大约四两左右，多点没关系)放几滴油，放糖(四两半斤)都行，均匀的搅动至呈浅黄色时会冒出气泡，待泡沫增多变大时，将 锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深，即可投料，翻勺，出盘即可。

　　白果(学名：Ginkgo biloba)，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。形状呈椭圆形或者卵形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮(壳)质硬，内种皮膜质，基部有1～2个圆点状突起。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于广西、四川、河南、山东、湖北等地。

白果的吃法

　　白果在生活中受到很多人的喜爱，正因为其是优质干果中的佼佼者，味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口，常常被加工制作成美味的佳肴，烹饪方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。既能烹饪成风味独特的菜肴，也能制作成美味的甜品。

　　1、白果甜汤：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在锅里放水，把白果倒进去煮，水煮开后把白果捞起来，将白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起来是苦的;接着，把橙子皮切丝，把白果、橙子皮丝、白糖都搅拌在一起，然后放冰箱放置一个晚上;最后，把适量的腌制好的白果舀在锅里，倒点已经融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己适当调好。注意白果一定要煮熟，否则会有毒哦。

　　2、冬瓜白果老鸭汤：材料有鸭子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。首先，鸭子斩件后飞水捞起沥干(锅里水倒掉)，再连同鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时

　　孕妇慎吃白果。白果属于药材类，虽然具有很高的食用价值、医用价值和保健效果。但据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。成人每天一般不能食用超过7颗，否则容易引起中毒。如果孕妇过度食用白果，有可能对胎儿的发育造成不良影响。