香菇豆腐汤 准备材料:鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。 做法: 1、鲜香菇洗净,放开水中煮2分钟,豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟。 2、锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。 3、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。 4、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡,倒入蛋液搅匀。 5、最后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅。 香菇鸡茸蔬菜粥 准备材料: 鸡胸 一块,盐1/4茶匙(1克),干香菇4朵,胡萝卜1根,芹菜1根,姜1小块,大米50克。 做法: 1、将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制。 2、干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁。 3、胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成细丝。 4、锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟。 5、待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底,最后,放入芹菜末即可。 |
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