骨头汤做法大全

　　作为一个美食之邦，我们国家的食物有着非常大的文化，受到很多朋友的喜欢，尤其是汤，汤在我们国家也占有着很重要的一个位置。对于我们个人而言，时不时地喝一些汤，对我们的身体是很有好处的，那么你知道骨头汤做法大全吗？下面我们就来看看问题的答案。

骨头汤做法大全

　　骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。脊椎骨熬汤：烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析： 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。烹饪方式：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

　　炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

大骨汤怎么熬才好喝

　　大骨汤里面的蛋白质是比较多的，对于身体的康复很好，所以比较适合生病的人以及体质较弱的人来饮用，算是一道很滋补的汤。接下来说一说大骨汤的制作方法，首先洗干净切好莲藕、生姜、排骨等材料，把处理好的排骨放在开水里面煮沸，然后捞出来，清理掉表明的血沫。

　　然后加拍碎的生姜放在汤锅里面，把排骨也放进去，加水，水量淹没排骨，最好再多一点点，然后先用大火煮沸，之后换成小火慢炖，大概三十分钟左右的时间。闷煮期间我们可以放莲藕进去，当莲藕变软的时候就可以加盐了，盐务必不要放的太早。之后注意看排骨是否软了，排骨软了就证明可以关火了，再焖几分钟即可食用了。