蒜苔的营养价值有哪些

1、杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止 伤口感染 和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、 痢疾 杆菌、大肠杆菌、 霍乱 弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治 便秘 。多食用蒜苔，能预防 痔疮 的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防 冠心病 、 动脉硬化 、降脂等作用。

蒜苔中含有丰富的 维生 素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防 癌症 的发生。