蒜辣茄子的做法 茄子洗净,蒂先不要完全去掉,切掉前面的尖尖就行了。蒸锅水开后放入茄子,保持中火蒸约15分钟至茄子完全软塌塌、皱巴巴,取出切掉头上的蒂放入盘中。 茄子用筷子轻轻划开放凉,蒜加盐捣成泥,放在凉透的茄子上。 撒芝麻,锅中热油爆香葱花后连油带葱泼上去,用醋、少量生抽和糖调一个味汁浇上去即可。 烹饪技巧: 1、如果有微波炉直接把茄子转熟最好,茄子不容易水乎乎的。 2、蒸的时候蒂不要完全去掉,以防茄子里面进水。 3、茄子划开后如果出水较多需要倒掉。 4、芝麻可以省略。 5、不喜欢爆葱花油用芝麻油代替一样好吃。 6、做好之后最好能冷藏一段时间,冰后更好吃。 |
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