干菇菌汤的家常做法

　　有很多人都非常喜欢吃菌子，菌子其实是十分美味的，但是一定要注意，如果吃一些有毒的菌子，就有可能会出现生命危险。那么干菇菌汤的家常做法是什么？

干菇菌汤的家常做法

　　菌菇杂烩汤

　　材料：

　　排骨500克; 姬菇适量; 鹌鹑蛋适量 ;姜片适量; 料酒适量 ;盐适量。

　　做法：

　　准备好原料;

　　排骨加水烧开焯烫一遍;

　　鹌鹑蛋洗净煮熟;

　　焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开;

　　煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用;

　　排骨汤烧开改炖至肉质烂;

　　加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟;

　　撒上葱花就可以。

　　菌菇汤

　　材料：

　　香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;姜片适量;油适量;盐适量。

　　做法：

　　准备好各种蘑菇。

　　将蘑菇泡发。

　　蘑菇洗净,并备好姜蒜。

　　热锅下油,煸香姜蒜。

　　下蘑菇炒一下。

　　加入高汤,煮沸。

　　将材料移到电压锅中,煲30分钟即可。

　　开盖加盐调味。

　　干香菇泡的时间长是不能吃的，由于菌类泡的时间长会造成菌类造成内毒素，此刻在服用会造成中毒了及其腹痛等病症，因此针对干香菇的侵泡時间我们要控制在10分钟上下的時间，而且能够选用60度上下的水开展侵泡，另外，一切一种食物侵泡过长的時间全是不可以在服用的，营养元素会被氧化遗失的。

干菌菇的食用禁忌

　　1、对菌物食品过敏者慎用。

　　2、菌菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。

　　3、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

　　4、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

　　5、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

　　6、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

　　7、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

　　8、香菇+河蟹=易引起结石症状。

　　9、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

　　干菌菇相对于新鲜的菌菇味道更浓郁，做起菜来更美味，但是做菜前要泡发好才能让菌菇的香味尽情释放出来 。选择菌菇的时候，要选择有弹性、有韧性、有光泽度的菌类。如果用来煲汤应选择干菌菇效果最佳，除了味道佳，其营养价值也是非常丰富的。下面来了解下干菌菇的营养价值。

　　1、据分析，每100克干品菌菇中，含蛋白质38克，而且蛋白质的消化率亦高达88.5%。这不仅在植物性食物中名列前茅，而且比肉类、乳制品还要高

　　2、菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，还具有脂肪低的特点，每100克干品只含1.5克。铁的含量亦很丰富，每100克干品含188.5毫克，这对于防治缺铁性贫血很有意义。

　　3、菌菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲，恢复大脑功能，增加乳汁分泌。