鲮鱼肉泥怎么做好吃

　　鲮鱼是一种生长在南方的水产，它一般肉质鲜嫩，广受当地人民的喜爱，而且鲮鱼还含有很多营养物质，很多专家也建议多食用。很多人也会拿来给6.7个月的孩子当辅食吃。一般做辅食时，鱼肉都需要剁成肉泥，鲮鱼肉泥怎么做好吃?今天就让我们详细介绍下鲮鱼肉泥的做法，希望对大家烹饪鲮鱼有帮助。

鲮鱼肉泥怎么做好吃

　　土鲮鱼又称土鲮、鲮公，在我国一般产于南方，因为水温低于7度就容易死亡，冬季时候会在深水处过冬，它的身体修长，腹圆头小，口下位圆钝，在天然水体中或者非饲料养殖的鱼塘中，会摄食附着在水底沙石与泥巴表面的生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)。

　　南方很多人会喜欢把鲮鱼的肉片剁成肉泥，来做成各种美味佳肴：

　　1、鲮鱼肉片下来，去骨，剁碎，越碎越好。

　　2、放入生粉、食盐、胡椒粉和切粒的香葱、发菜(若加入发菜需预先发泡洗净揸干水份再加入)，再加入3~5汤匙纯净水;

　　3、用筷子顺一个方向搅拌，需要耐心和时间直至搅到鱼肉起胶状，这点很重要搅得越粘鱼肉越Q弹，朝一个方向打圈，打上劲;

　　或可以将加入调料后的鲮鱼肉，同一方向不停在砧板上摔打，直至鱼肉粘稠，用手指按压鱼肉显得很强弹性;

　　4、打好的肉泥会很粘手，手稍稍沾水，把肉泥抓一把，撮圆，再压扁，成饼状，可整型用热锅盖将鲮鱼肉煎熟煎到金黄色即可，放凉后入改切片或条状配菜炒吃或入冰箱储存;

　　或者按照炒煮菜式需要可以用母指和食指间捏出榄核形状;热锅稍平时多放些油煎至金黄色(推荐用不粘锅);

　　也可以大整块煎至金黄色再改刀切小块直接吃用或炒煮吃用。

　　还可以捏出圆球状，煮汤、下火锅都是那么诱人;总之鲮鱼肉怎吃都可以的。

宝宝经常吃鱼肉泥好吗

　　正常5-6个月的宝宝，就可以适量添加鱼泥了，鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好，还是海水鱼好，应该说各有利弊。海水鱼中的DHA(俗称脑黄金)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收。只不过，淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。

　　营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼、鲮鱼等也不错。以下两类是不合适给宝宝吃的鱼类。

　　1、 汞含量较高的鱼。鱼肉富含蛋白质，能促进宝宝骨骼和肌肉的快速生长，是宝宝生长发育所需要的营养物质。但是像鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼，特别是大眼吞拿鱼、蓝鳍吞拿鱼，这些鱼汞含量比较高，可能会影响宝宝的神经系统。

　　2、 带壳的虾、蟹、贝类等带壳类的海鲜。这些带壳类的海鲜，富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，比较容易引起宝宝过敏症状，因此，建议宝宝在1岁以前不要食用。