2021-10-26 18:09:14出处:PCbaby作者:佚名
南方人都比较喜欢煲汤,而且煲汤的形式也有很多,有一些人就喜欢用瓦罐来煲汤,这样可以最大程度锁住肉的营养,而且煮出来的汤水鲜美可口,不管是大人还是小孩都可以喝,那么香菇鸡蛋肉泥瓦罐汤做法是怎么样的呢? 香菇鸡蛋肉泥瓦罐汤做法做法一: 1、将瘦肉剁成肉泥。 2、加适量盐在肉泥上。 3、再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。 4、分成两份放在炖盅里。 5、鸡蛋敲入炖盅,也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。 6、凉水加满炖盅。放入些许姜丝。 7、加2颗香菇。再加一勺盐。 8、隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道,淡了可以再加点盐。 作法二: 1、将鸡蛋黄蛋清分离,放进2个小盘子预留。 2、生猪肉剁碎猪肉泥,添加鸡蛋清翻拌。 3、将猪肉泥铺平入炖锅底端,猪肉泥正中间挖一个小孔,放进准备好的鸡蛋黄。在鸡蛋黄顶盖上猪肉泥。 4、炖锅放水放进香菇、枸杞。 5、锅中放水放进炖锅隔水蒸。火灾将水烧开后转文火蒸一个半小时就可以。 6、添加盐、味精调料。 烹饪技巧 1.猪肉本身比较柴,如果喜欢嫩的话,可以挑选肥瘦相间的猪肉,另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。 2.蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻,尽量不要破掉。 3.炖盅加的水要是凉水,不可以是开水,否则鸡蛋会变成蛋花散掉。 肉泥和什么一起蒸好吃1、鸡蛋肉泥 将鸡蛋和肉泥在碗里搅拌均匀,加入酱油和糖。加水搅拌均匀,放入蒸锅蒸30分钟即可。 2、肉沫土豆泥 土豆切小片,瘦肉切沫。水烧开,土豆片放进去煮熟,起锅前放盐。煮土豆的时候将肉沫用酱油和生粉腌上,煮熟的土豆捞起来压成泥。葱姜蒜加入油锅,再放入肉沫煸炒至熟,再加水煮,起锅前加盐。肉末汤烧好后,直接淋到土豆泥上,撒上葱花就可以了 3、山药蒸肉泥 准备一根山药,把山药的外皮削掉,用刀切成片,均匀摆放在盘中,可以在盘子的边缘部分,竖着摆一圈,中间的平铺进去即可,再把肉馅取出来,用手团圆一点,放在山药的上面,在肉馅的中间按出一个窝窝,打上一个鸡蛋,可以在边缘部分撒上点枸杞点缀,然后热水上锅蒸20分钟。 |
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